Prima di consultare il calendario
La stagionalità è una guida, non una data fissa
Disponibilità e maturazione possono cambiare in base alla zona, al clima, alla varietà e al metodo di coltivazione. Per questo il calendario offre un orientamento riferito al mercato italiano, da confrontare con provenienza, aspetto e informazioni del produttore.
Scegliere prodotti del periodo aiuta soprattutto a variare gli ingredienti nel corso dell’anno e a cucinare partendo da ciò che è più presente. Non attribuiamo alla stagionalità benefici medici automatici né la trasformiamo in una regola rigida.
Da gennaio a dicembre
Calendario indicativo
Le liste non sono esaustive: usale per orientarti e verifica sempre disponibilità e provenienza nel tuo territorio.
Una scelta pratica
Perché seguire frutta e verdura di stagione
Più varietà
Seguire il calendario invita a cambiare colori, consistenze e tecniche durante l’anno, invece di ripetere sempre gli stessi contorni.
Più idee concrete
Partire da ciò che il mercato offre in abbondanza riduce l’indecisione e rende più semplice scegliere la ricetta da cucinare.
Meno sprechi
Conoscere conservazione e usi possibili aiuta a organizzare gli acquisti e a consumare gli ingredienti prima che si deteriorino.
Più attenzione
Leggere provenienza, varietà e grado di maturazione resta importante: il solo mese non basta a valutare un prodotto.
Approfondimenti già disponibili
Quattro ingredienti da conoscere meglio
Apri la pagina dedicata per passare dal calendario ai consigli di scelta, conservazione, preparazione e cottura.
Zucchine
In Italia le zucchine sono particolarmente presenti dalla tarda primavera all’estate, con variazioni legate alla zona, alla varietà e al clima.
Scopri zucchine e ricette →Pomodori
Nel mercato italiano i pomodori raggiungono la maggiore disponibilità tra la tarda primavera e l’estate, proseguendo spesso all’inizio dell’autunno.
Scopri pomodori e ricette →Melanzane
Le melanzane sono tipicamente associate alla stagione calda e, in Italia, hanno ampia disponibilità dall’estate all’inizio dell’autunno.
Scopri melanzane e ricette →Pesche
In Italia le pesche sono frutti estivi, presenti soprattutto da giugno a settembre, con differenze fra varietà precoci e tardive e tra territori.
Scopri pesche e ricette →Dalla teoria alla tavola
Ricette correlate
Piatto unicoPanzanella con pesche e pomodori
La panzanella estiva in una versione fresca e profumata.
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PrimoPasta integrale con melanzane e ricotta
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SecondoSalmone al forno con pomodorini e olive
Un secondo profumato, succoso e semplice da portare in tavola.
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