SecondoPolpette di lenticchie con salsa allo yogurt
Croccanti fuori, morbide dentro e perfette anche per l’aperitivo.
Percorso 10Chef
Ricette vegetariane sane, facili e gustose
Idee senza carne né pesce che giocano con ortaggi, uova, formaggi, legumi e cereali per portare varietà nella cucina di ogni giorno.
5 idee selezionate
Da quale ricetta vuoi iniziare?
Ogni scheda contiene tempi, porzioni, ingredienti, procedimento numerato, sostituzioni e indicazioni per la conservazione.
Ricette vegetariane varie, non semplici contorni
Una cucina vegetariana quotidiana diventa più interessante quando cambia consistenze, tecniche e fonti di sapore. In queste ricette verdure, legumi, uova, formaggi e cereali costruiscono piatti completi: dalle polpette di lenticchie agli gnocchi verdi, fino a torte salate e burger da cuocere al forno.
Scegli in base all’occasione. Quiche e lasagnetta sono comode da preparare prima; gnocchi e piatti cremosi sono adatti quando vuoi cucinare con più calma; burger e polpette permettono di usare legumi già cotti. Quando sostituisci un ingrediente, conserva la sua funzione: cremosità, struttura, parte croccante o legante.
Come usare questa raccolta
- Combina una parte morbida e una croccante
- Usa legumi già cotti nelle giornate intense
- Controlla le sostituzioni prima di eliminare uova o formaggi
Approfondisci con la guida Come rendere più gustose le verdure. Puoi continuare anche con ricette da preparare in anticipo oppure secondi con alternative vegetali.
Secondi vegetariani
Secondo
SecondoBurger di ceci e carote al forno
Burger vegetali semplici con una crosticina dorata.
Primi vegetariani
PrimoGnocchi di ricotta e spinaci
Gnocchi morbidi e verdi con un condimento leggero al limone.
Piatti unici vegetariani
Piatto unicoQuiche leggera di zucchine e feta
Una torta salata colorata, comoda da preparare in anticipo.
Piatto unicoLasagnetta di pane carasau e verdure
Strati sottili, verdure saporite e una crema delicata di ricotta.