Zuppe e creme

5 ricette da provare

Scegli la proposta più adatta a te: ogni pagina include ingredienti, procedimento, possibili sostituzioni e indicazioni per la conservazione.

Zuppe calde, vellutate e creme fredde

Questa raccolta passa dalle lenticchie rosse al gazpacho verde, dal miso alla crema di piselli e ai ceci stufati. Le ricette coprono temperature e consistenze diverse: una zuppa può essere liscia, rustica, calda o fredda, e diventare antipasto, primo o piatto più completo in base agli ingredienti.

Scegli seguendo stagione e tempo. Frulla soltanto quando indicato, regola i liquidi poco alla volta e assaggia prima di aggiungere sale, soprattutto con miso o prodotti sapidi. Per la conservazione segui la singola scheda; creme con pesce, latticini o ingredienti freschi richiedono particolare attenzione.

Come usare questa raccolta

• Aggiungi i liquidi gradualmente
• Regola sapidità soltanto alla fine
• Distingui ricette da servire calde o fredde

Approfondisci con la guida Scegliere verdure e temperature secondo la stagione. Puoi continuare anche con zuppe vegetali oppure ricette del periodo.