Primi piatti

5 ricette da provare

Scegli la proposta più adatta a te: ogni pagina include ingredienti, procedimento, possibili sostituzioni e indicazioni per la conservazione.

Primi piatti cremosi con ingredienti quotidiani

Pasta, gnocchi e risotto diventano il centro di primi piatti che valorizzano melanzane, ricotta, cavolfiore, peperoni, zucca, erbe e frutta secca. Le creme derivano spesso dalle verdure o dalla mantecatura, così ogni ricetta mantiene un carattere riconoscibile senza aggiungere passaggi inutili.

Scegli in base al tempo e alla tecnica: la pasta è più rapida, gli gnocchi richiedono manualità, il risotto domanda attenzione durante la cottura. Conserva un po’ di acqua di cottura quando indicato e aggiungi frutta secca o erbe soltanto alla fine per mantenere profumo e croccantezza.

Come usare questa raccolta

• Conserva acqua di cottura
• Frulla le verdure fino alla consistenza richiesta
• Completa con erbe e parti croccanti

Approfondisci con la guida Come valorizzare le verdure nei primi. Puoi continuare anche con cucina mediterranea oppure primi e piatti vegetariani.